Descrição

Extraído através das flores de coqueiros, esse açúcar apresenta-se como um produto mais natural e não refinado, o que preserva seus nutrientes e mantém um índice glicêmico (IG) mais baixo que o açúcar tradicional.

Carboidratos com IG mais baixo são mais benéficos para o organismo do que os de IG mais alto, posto que a sua absorção e consequente aumento da glicemia serão mais lentos. Isso promoverá uma liberação pancreática de insulina de forma mais gradativa, evitando picos de insulina que gerariam grandes acúmulos de gordura e resistência periférica à insulina a longo prazo. Dessa forma, pode-se dizer que esses tipos de açúcar são melhores para o emagrecimento e para a prevenção da diabetes tipo 2.

Dentre os nutrientes presentes no açúcar de coco estão fibras, vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina) e B6 (piridoxina) e minerais como zinco, cálcio, ferro e potássio.